Whisky, el regreso de un clásico

6 enero, 2016

Sofisticado y tradicional, el rey de los destilados ahora conquista paladares jóvenes y brilla en los cocktails de autor. Aquí, una serie de recetas imperdibles.

Texto: Daniela Dini | Fotos: Gentileza Johnny Walker

Hasta no hace mucho, era un clásico: una bebida destinada a los amantes del buen beber y a las generaciones mayores. Luego resurgió como una tendencia, y podría haberse quedado en una de esas modas que pasajeras, que reformulan a lo tradicional enmascarándolo de vintage, pero afortunadamente no fue así: el whisky enamoró a los nuevos consumidores y volvió para quedarse. Adriano Marcellino, Brand Ambassador Spirits de Diageo, es uno de los expertos que confirman esta idea. “Durante los años ’80 el cambio de paladar a nivel mundial hizo que Escocia sufra lo que llamaron “Whisky Loch” (El lago del whisky) debido a la gran producción y poca demanda, pero de la mano de la coctelería, hoy el whisky vuelve a ser protagonista de los bares y acapara las miradas de todos. Sin lugar volvió para quedarse por mucho tiempo”. En un momento en el que las barras de Buenos Aires transitan un revival, el ‘agua de vida’, tal como se traduce a la palabra whisky de su gaélico original, también brilla como en sus mejores tiempos, de la mano de la coctelería de autor. “El whisky es una de las bebidas más intensamente aromáticas y con el mayor rango de estilos y caracteres diferentes. Por lo tanto encierra un sinfín de aromas y sabores que pueden potenciar cualquier cocktail”, explica Marcellino. “Sin lugar a duda algunos cocktails más suaves, frutales y frescos acercan a aquellos que quieren dar sus primeros pasos en el mundo del whisky. Pero siempre debe ser elaborado con criterio, la idea en un cocktail es que sus ingredientes se destaquen, no que se enmascaren”, agrega el experto. Aquí compartimos una serie de recetas ideales para iniciarse en este maravilloso mundo del whisky.

Johnnie´s-JulepJohnnie’s Julep
• 50ml Johnnie Walker Black Label
• 20ml almibar simple
• 10 hojas de menta
• splash de ginger ale
• Vaso Old fashioned – decorar con rama de menta

 

JoPerfect-Servehnnie Walker Gold Reserve (Perfect serve)
• 60ml JW Gold Reserve
• Rodaja de naranja
• Hielo Partido
• Old Fashioned

 

 

Kilmarnock-Iced-Tea

Kilmarnock iced tea

En un vaso collins con hielo servir 50ml de JW Red Label, 20ml de jarabe de azúcar y completar con te frío de durazno.
Decorar con rodaja de naranja y octavo de limón.

Johnnie´s-Red-Swizzle

JW Red Swizzle

En un vaso collins servir 50ml de JW Red Label y una cucharada de mermelada de frambuesa, revolver enérgicamente hasta mezclar completamente. Llenar el vaso de hielo partido, completar con soda y decorar con rama de menta y frutos rojos.

GoldGoldust-Collins-1ust Collins

• 60ml JW Gold Reserve
• 25ml jugo de limón
• 25ml jarabe simple
• 2-3 gotas de licor de avellanas
• Completar con Soda
• Garnish: media rodaja de naranja

 

GoldenGolden-Rob-Roy-1 Rob Roy

• 60ml JW Gold Reserve
• 12.5ml Grand Marnier
• 12.5ml Punt e Mes
• 2-3 gotas de bitter Angostura
• Refrescado
• Copa cocktail
• Garnish: cereza macerada en Talisker, aceites de limón

Cocktails en la biblioteca878-Cocteles
Infaltable en la bibliografía de todo buen bebedor, “878, Cócteles – Recetas e historias del Bar de Buenos Aires” de Editorial Planeta, es, no sólo un registro de la historia del mítico bar 878, sino una selección impecable de recetas de cócteles de autor, donde no faltan los clásicos. En el capítulo “Old Fashioned e intensos”, se encuentran varios cocktails con whisky que vale la pena probar en casa.

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